酵素の力で食材のおいしさだけを抽出することで、素材由来のナチュラル感あふれる香料では出すことができない呈味とコクを強化。食品を原料としており、“乳等を主要原料とする食品”などの原材料表示ができます。 また、0.02〜0.3％程度のわずかな使用量で風味を増強できるのでコストダウンが可能。低カロリー食品の濃厚感や脂質感の強化なども可能です。国内自社工場で開発製造しているので、ご要望に応じて小ロットからオーダーメイドで香りとコクをお届けします。
乳製品系
| バター酵素プラス | コクのある乳脂感を強化 |
|---|---|
| クリーム酵素プラス | 生乳感や広がるクリーミー感を強化 |
| ミルク酵素プラス | フレッシュな生乳感や乳たんぱく感を強化 |
| チーズ酵素プラス | チェダー、ゴーダ、クリーム、カマンベール他、各種チーズ風味を強化 |
その他
| アーモンド酵素プラス | アーモンドの呈味を強化 |
|---|---|
| カカオバター酵素プラス | カカオバターのコク味やチョコレートの底味を強化 |
| オリーブ酵素プラス | オリーブオイルのコクを強化 |
| コメ油酵素プラス | 油脂のコク味強化、少量添加で揚げ物などの高級感の付与 |
Flatureの酵素処理製品 6つの特長
- 1. 自然な風味の食品素材
- 天然素材由来なので、ナチュラルで広がりのある風味を加えることができます。
- 2. 香料表示は不要
- 添加物表示は必要ありません。ナチュラル志向の強い食品市場にもピッタリです。
- 3. 微量でも風味を強調
- 少量でも大きな効果。おいしさの決め手となる香りはもちろん呈味もしっかり補強します。
- 4. 熱や経時変化にも強い
- 強い殺菌工程がある食品、焼き物、長期保存食品でも風味がしっかりと残ります。
- 5. 素材の代替によるコストダウン
- 風味の代替ができるので、コストダウン、低カロリー食品の風味補強にも最適です。
- 6. 多品種小ロットにも対応
- お客様の用途にきめ細かく対応した製品を小ロットでもご提供します。